Ποια μήλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φλωρετίνη;

Φλορετίνη γίνεται ταχύτατα πρωταγωνιστικό συστατικό στους τομείς των καλλυντικών, των λειτουργικών τροφίμων και των φαρμακευτικών προϊόντων λόγω του ισχυρού αντιοξειδωτικού, αντι{0}}αντιφλεγμονώδους και αντι{1}}δυνητικού του. Ωστόσο, για τους αγοραστές πρώτων υλών και τους προγραμματιστές προϊόντων, ένα κρίσιμο ερώτημα είναι: πώς πρέπει να επιλέγουμε πρώτες ύλες και ποια μήλα έχουν υψηλότερηΦλορετίνηπεριεχόμενο;

Πριν συζητήσουμε το περιεχόμενο, πρέπει πρώτα να διευκρινίσουμε δύο έννοιες που αναφέρονται συχνά αλλά εύκολα συγχέονται: Phloretin και Phloridzin.

Phloridzin: Αυτή είναι η γλυκοσιδική μορφή τουΦλορετίνη, στην οποία μια ομάδα γλυκόζης είναι συνδεδεμένη με το μόριο Phloretin. Το Phloridzin βρίσκεται κυρίως φυσικά στις ρίζες, τους μίσχους, τα φύλλα και ιδιαίτερα τους καρπούς των μήλων. Έχει σχετικά καλή υδατοδιαλυτότητα και είναι η κύρια μορφή αποθήκευσης και μεταφοράς αυτού του τύπου ένωσης στα μήλα.

Φλορετίνη: Αυτή είναι η μορφή αγλυκόνης τουPhloridzinμετά την αφαίρεση των γλυκοσιδών. Πολυάριθμες φαρμακολογικές μελέτες έχουν δείξει ότι η φλορετίνη είναι η βασική δομή που ασκεί την κύρια βιολογική της δράση. Για παράδειγμα, σύμφωνα με πολλαπλές ερευνητικές ανασκοπήσεις που δημοσιεύθηκαν μεταξύ 2021 και 2023,Φλορετίνηέχει δείξει σημαντικές επιδράσεις σε αντι{0}}όγκους, ρυθμίζοντας τις φλεγμονώδεις αποκρίσεις, καταπολεμώντας το οξειδωτικό στρες και καθυστερώντας τη γήρανση.[1,3,4]

Στη βιομηχανία εκχυλισμάτων φυτών, η συνήθης διαδικασία παραγωγής είναι πρώτα η εκχύλισηPhloridzin, που είναι πιο άφθονο σε περιεχόμενο, από τα μήλα, και στη συνέχεια υδρολύονται και αφαιρούνται ομάδες σακχάρων μέσω βιοτεχνολογικών μέσων όπως η ενζυματική υδρόλυση ή η όξινη υδρόλυση για να ληφθεί Phloridzin υψηλής-καθαρότητας. Επομένως, το να συζητήσουμε ποιος τύπος μήλου έχει υψηλό δυναμικό φθορετίνης είναι ουσιαστικά ισοδύναμος με την εξερεύνηση ποιος τύπος μήλου έχει άφθονοPhloridzinπεριεχόμενο.

Το περιεχόμενό του είναι πολύπλοκο, επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες όπως η ποικιλία, η τοποθεσία ανάπτυξης, η ωριμότητα της συγκομιδής, το περιβάλλον φύτευσης, ακόμη και οι συνθήκες αποθήκευσης. Αν και οι πιο πρόσφατες (2022-2024) επίσημες εκθέσεις δοκιμών και τα έγκυρα δεδομένα περιοδικών για τις κύριες ποικιλίες στην κινεζική αγορά, όπως το Red Fuji και το Guoguang, δεν έχουν ακόμη ολοκληρωθεί, με βάση την υπάρχουσα έρευνα, μπορούμε να βγάλουμε τα ακόλουθα βασικά συμπεράσματα:
2.1 Περιοχή διανομής πυρήνα: Η φλούδα υπερβαίνει κατά πολύ τον πολτό

Αυτός είναι ευρέως αναγνωρισμένος ως ο πιο σημαντικός νόμος τόσο στη βιομηχανία όσο και στον ακαδημαϊκό κόσμο.Φλορετίνηκαι οι γλυκοσίδες του, ως φυτικές πολυφαινόλες, συντίθενται κυρίως στους επιδερμικούς ιστούς των φυτών για να αντισταθούν στην υπεριώδη ακτινοβολία και στην εισβολή εξωτερικών παθογόνων. Για παράδειγμα, μια μελέτη έδειξε ξεκάθαρα ότι το περιεχόμενο τουΦλορετίνηστη φλούδα του μήλου μπορεί να φτάσει τα 80-420 mg/kg, ενώ η περιεκτικότητα στη σάρκα των φρούτων είναι μόνο 16-20 mg/kg, με σημαντική διαφορά μεταξύ των δύο.[6] Μια άλλη ανάλυση παρείχε επίσης ένα παρόμοιο εύρος συγκεντρώσεων, μεΦλορετίνηΗ περιεκτικότητα σε φλούδα και σάρκα μήλου κυμαίνεται από 0,06 έως 6,00 mg/100 g φρέσκου βάρους (FW), με την πλειοψηφία να συγκεντρώνεται στη φλούδα.[5]

2.2 Σημαντικές διαφορές μεταξύ των ποικιλιών
Σε μια ανάλυση τεσσάρων βιολογικών ποικιλιών μήλων, οι ερευνητές μέτρησαν τοΦλορετίνηπεριεχόμενο (σε mg/100 g) στο δέρμα και τη σάρκα τους. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το δέρμα της Granny Smith (πράσινο μήλο) και το Red Delicious (κόκκινο φρούτο φιδιού/κόκκινο μαρσάλ) παρουσίασε ιδιαίτερα εξαιρετική απόδοση.[7] Αυτό σημαίνει ότι οι ποικιλίες με σκούρα χρώματα και ελαφρώς ξινή γεύση μπορεί συνήθως να έχουν υψηλότερα επίπεδα πολυφαινολικών ουσιών.
2.3 Ο αντίκτυπος της ωριμότητας: οι δυνατότητες των άγουρων φρούτων

Η συσσώρευση δευτερογενών μεταβολιτών στα φυτά σχετίζεται στενά με τον κύκλο ανάπτυξής τους. Συνήθως, τα ανώριμα φρούτα συνθέτουν περισσότερες φαινολικές ενώσεις για να αντισταθούν στο εξωτερικό στρες. Επομένως, τα νεαρά ή ανώριμα μήλα μπορεί να έχουν υψηλότερηΦλορετίνηπεριεκτικότητα σε σχέση με πλήρως ώριμα φρούτα.

Για τους συναδέλφους στη βιομηχανία εκχυλισμάτων φυτών, αν και δεν υπάρχει απόλυτη απάντηση στο "ποιος τύπος μήλου είναι ο καλύτερος", ακολουθώντας την ιδέα "το δέρμα είναι καλύτερο από τη σάρκα, οι συγκεκριμένες ποικιλίες είναι καλύτερες και τα πρότυπα της βιομηχανίας συνοδεύουν", αναμφίβολα, μπορούμε να ανακαλύψουμε με μεγαλύτερη ακρίβεια αυτό το "χρυσό" συστατικό (Φλορετίνη) σε μήλα σε αυτόν τον γαλάζιο ωκεανό γεμάτο ευκαιρίες.

Για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά μεΦλορετίνηκαιΦλοριζίνη, συνδεθείτε με τη Serrisha από την APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Αναφορά
[1]Μια βαθιά βουτιά στον οπωρώνα της υγείας: Εξερευνώντας τις αντικαρκινικές και αντι{2}}δυνατότητες των πολυφαινολών των μήλων. Li-Ching Chen et al. [2025]
[2]Αξιοποίηση Πυρηνόμηλου: Παραγωγή Φλορετίνης με χρήση Βακτηριακής Κυτταρίνης-Ακινητοποιημένης -Γλυκοζιδάσης. Οι JM Costa et al. [2022-10-28]
[3]Sustainable Exploitation of Apple By-Products: A Retrospective Analysis of Pilot-Scale Extraction Tests with Hydrodynamic Cavitation. Δεν προσδιορίζεται στο παρεχόμενο κείμενο. [28-05-2025]
[4]Σ. Behzad, Α. Sureda et al. «Τα αποτελέσματα της φλορετίνης στην υγεία: από τη χημεία στην ιατρική». Phytochemistry Reviews (2017). [07-03-2017]
[5]Τάσεις στους βιοχημικούς, ανατομικούς μηχανισμούς και μοριακές πτυχές στην ενζυμική αμαύρωση των μήλων: μια ανασκόπηση. Mostafa Z. Sultan et al. [2025-02-20]
[6]Φαρμακολογικές πτυχές και πιθανή χρήση της φλορετίνης: Μια συστηματική ανασκόπηση. Arokia Vijaya Anand Mariadoss et al. [2019]
[7]Γ. Ρέμσμπεργκ. "Φαρμακοκινητική, Φαρμακοδυναμική και Ανάπτυξη Συνθέσεων Υδρόφοβων Ξενοβιοτικών." (2011). [2011-08-19]