Ποια είναι τα οφέλη των πολυφαινολών των μήλων;

Πολυφαινόλες μήλουδεν είναι μια ενιαία ένωση αλλά ένας γενικός όρος για μια κατηγορία φυτοχημικών που υπάρχουν ευρέως στα μήλα. Η συγκέντρωση και η σύνθεσή τους επηρεάζονται από την ποικιλία, την ωριμότητα, τις συνθήκες καλλιέργειας και τις μεθόδους επεξεργασίας των μήλων. Η έρευνα δείχνει ότι τα άγουρα «άωρα φρούτα» είναι ιδιαίτερα πλούσια σε πολυφαινόλες και χρησιμεύουν ως η κύρια πηγή για την εμπορική εκχύλιση.[1]

Τα κύρια μέλη της οικογένειας των πολυφαινολών του μήλου περιλαμβάνουν:

• Προανθοκυανιδίνες: Αυτή είναι η πιο άφθονη και βιολογικά ενεργή κατηγορία στις πολυφαινόλες των μήλων, με την προκυανιδίνη Β2 (διμερές Β2) να αναγνωρίζεται ιδιαίτερα ως βασικός παράγοντας σε πολυάριθμα οφέλη για την υγεία.
• Φλαβανόλες: Περιλαμβάνουν την κατεχίνη και την επικατεχίνη, τα οποία είναι επίσης χαρακτηριστικά ενεργά συστατικά που βρίσκονται στο τσάι.
• Φαινολικά οξέα: Αντιπροσωπεύονται από το χλωρογενικό οξύ.
• Φλαβονόλες: όπως η κερσετίνη και οι γλυκοσίδες της.
• Διυδροχαλκόνες: Ιδιαίτερα η φλοριτζίνη, που βρίσκεται κυρίως στη φλούδα των μήλων.

Αυτή ακριβώς η πολύπλοκη και μοναδική σύνθεση είναι που προσδίδει στις πολυφαινόλες των μήλων ποικίλες και ισχυρές βιοδραστηριότητες.

Τα τελευταία χρόνια, η έρευνα για τις λειτουργικές ιδιότητες τουπολυφαινόλες μήλωνέχει ανθίσει, εκτείνοντας πολλαπλά επίπεδα από κυτταρικές και ζωικές μελέτες έως δοκιμές σε ανθρώπους. Παρακάτω αναφέρονται διάφορα επιστημονικά επικυρωμένα βασικά οφέλη.

2.1 Ισχυρή αντιοξειδωτική ικανότητα

Η αντιοξείδωση είναι η πιο γνωστή-θεμελιώδης λειτουργία των πολυφαινολών των μήλων. Όχι μόνο αφαιρεί άμεσα τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα, μετριάζοντας τις βλάβες του οξειδωτικού στρες στα κύτταρα, αλλά το πιο σημαντικό, ενεργοποιεί το αντιοξειδωτικό αμυντικό σύστημα του ίδιου του σώματος από την πηγή. Πολλαπλές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι οι πολυφαινόλες των μήλων μπορούν να ενεργοποιήσουν το μονοπάτι σηματοδότησης Nrf2 (πυρηνικός παράγοντας ερυθροειδούς 2 που σχετίζεται με τον παράγοντα 2).[2]

2.2 Σημαντικές αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις

Οι πολυφαινόλες του μήλου υπερέχουν στην αναστολή των φλεγμονωδών αποκρίσεων. Η έρευνα έχει βρει ότι οι πολυφαινόλες των μήλων μπορούν να καταστέλλουν αποτελεσματικά την παραγωγή και την απελευθέρωση διαφόρων προ{1}}φλεγμονωδών κυτοκινών, όπως ο παράγοντας νέκρωσης όγκου- (TNF- ), η ιντερλευκίνη-6 (IL-6) και η ιντερλευκίνη-1 (IL-1 ).[3]

2.3 Το ανερχόμενο αστέρι στη διαχείριση βάρους και σακχάρου στο αίμα

Στο πλαίσιο των ολοένα και πιο σοβαρών παγκόσμιων προβλημάτων μεταβολικής υγείας, οι πολύπλευροι μηχανισμοί των πολυφαινολών μήλου στον έλεγχο του βάρους και στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα τα έχουν καταστήσει κομβικό σημείο στην ανάπτυξη λειτουργικών τροφίμων. Οι πολυφαινόλες των μήλων αναστέλλουν αποτελεσματικά τη δραστηριότητα της -αμυλάσης και της -γλυκοσιδάσης, δύο ενζύμων καθοριστικής σημασίας για τη διάσπαση των υδατανθράκων σε γλυκόζη. Με την καταστολή αυτών των ενζύμων, οι πολυφαινόλες των μήλων μπορούν να καθυστερήσουν τον ρυθμό απορρόφησης των μεταγευματικών υδατανθράκων, μετριάζοντας έτσι τις αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα και προσφέροντας θετικές επιπτώσεις στη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με προδιαβήτη και διαβητικούς ασθενείς.
Ολικός,πολυφαινόλες μήλωνέχουν εξελιχθεί από ένα εκχύλισμα ενός παραδοσιακού φρούτου σε ένα εξαιρετικά πολύτιμο εμπορικό συστατικό αστέρι, χάρη στην καλά καθορισμένη χημική τους σύνθεση, τη σταθερή επιστημονική βάση (ιδιαίτερα σε αντιοξειδωτικά, αντι-φλεγμονώδη και μεταβολικά αποτελέσματα) και στο ευνοϊκό προφίλ ασφάλειας.

Για επιχειρήσεις στη βιομηχανία φυτικών εκχυλισμάτων,πολυφαινόλες μήλωναποτελούν μια σημαντική ευκαιρία καινοτομίας. Για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά μεπολυφαινόλες μήλων, συνδεθείτε με τη Serrisha από την APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Αναφορά
[1] Αυτός-καθορισμένος Γενικά Αναγνωρισμένος ως Ασφαλής (γρασίδι) Αξιολόγηση του Appleactiv Dapp™/Leahy Dapp™. Leahy Orchards et al.[2014-11-04]
[2] Στρατηγικές φασματομετρίας μάζας για τον εντοπισμό βιοδραστικών συστατικών από φυσικά εκχυλίσματα με αντιφλεγμονώδη δράση. GIULIO FERRARIO.
[3] M. Jung, S. Triebel et al. "Επίδραση των πολυφαινολών μήλου στην έκφραση των φλεγμονωδών γονιδίων." Μοριακή διατροφή και έρευνα τροφίμων (2009).[2009-10-01]
[4] Μελέτη σχετικά με τις υπογλυκαιμικές και αντιοξειδωτικές δραστηριότητες των πολυσακχαριτών από το Polygonatum sibiricum in vitro Wang Rui [2018-02-23]