Τι είναι η πολυφαινόλη της Apple από το AppChem;

Στον σημερινό όλο και περισσότερο υγεία - συνειδητός κόσμος, οι φυτικές πολυφαινόλες έχουν λάβει ευρεία προσοχή ως φυσικά αντιοξειδωτικά. Μεταξύ αυτών,πολυφαινόλες μήλωνέχουν γίνει ένα ερευνητικό hotspot στις βιομηχανίες τροφίμων, υγείας και καλλυντικών λόγω της πλούσιας βιολογικής τους δραστηριότητας και των ευρείων προοπτικών εφαρμογών.

Οι πολυφαινόλες της Apple είναι ένας γενικός όρος για μια κατηγορία πολυφαινολικών ενώσεων που εξάγονται από μήλα, που βρίσκονται κυρίως στο δέρμα των ανώριμων μήλων._[1] Εμφανίζεται ως καφέ - κόκκινη σκόνη με καλή διαλυτότητα και είναι εύκολα διαλυτή σε πολικούς διαλύτες όπως νερό, αιθανόλη και μεθανόλη.

Σε σύγκριση με άλλες πολυφαινολικές ουσίες στα φρούτα, το μεγαλύτερο χαρακτηριστικό των πολυφαινολών της Apple είναι το υψηλότερο περιεχόμενο των ολιγομερών ανθοκυανίνης. Έρευνες έχουν δείξει ότι το περιεχόμενο των ανθοκυανινών στα μήλα μπορεί να φτάσει πάνω από το 80% της συνολικής περιεκτικότητας σε πολυφαινόλη, η οποία προσφέρει πολυφαινόλες της Apple με εξαιρετική αντιοξειδωτική ικανότητα και βιοδιαθεσιμότητα._[2]

1. Ανθοκυανίνες
Οι proanthocyanins είναι το πιο άφθονο συστατικό στις πολυφαινόλες της Apple, με την ανθοκυανίνη Β2 να είναι η πιο σημαντική. Αυτές οι ουσίες είναι ολιγομερή που σχηματίζονται από τον πολυμερισμό των κατεχινών και των επικαιτεχνών, που συνήθως αποτελούνται από 2 έως 5 μονομερή.

Τα επιστημονικά δεδομένα δείχνουν ότι:

• Το περιεχόμενο των ανθοκυανινών σε ανώριμα μήλα μπορεί να φτάσει πάνω από 10 φορές εκείνη των ώριμων μήλων
• Η ανθοκυανίνη Β2 αντιπροσωπεύει το 30-40% της συνολικής περιεκτικότητας σε πολυφαινόλη στα μήλα
• Η αντιοξειδωτική ικανότητα των ανθοκυανινών διμερών είναι 20 φορές αυτή της βιταμίνης C και 50 φορές αυτή της βιταμίνης Ε

2. Flavonoids
Περιλαμβάνει κυρίως συστατικά όπως γλυκοσίδη quercetin και γλυκοσίδη του φλοιού ρίζας. Η γλυκοσίδη του φλοιού ρίζας είναι μια φλαβονοειδή ένωση μοναδική για τα μήλα, με ξεχωριστές φυσιολογικές λειτουργίες.

Οι έρευνες δείχνουν ότι:

• Το γλυκοζίδιο του φλοιού ρίζας μπορεί να ασκήσει υπογλυκαιμικές επιδράσεις αναστέλλοντας την πρωτεΐνη μεταφορέα SGLT2_[3]
• Το γλυκοζίδιο Quercetin έχει ισχυρό αντι -αντι -- φλεγμονώδη και αντι -- αλλεργικές ιδιότητες

3. Υδροξυκινναμικό οξύ
Το χλωρογενικό οξύ είναι μια σημαντική ένωση φαινολικού οξέος στα μήλα. Το χλωρογενικό οξύ όχι μόνο έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αλλά έχει επίσης αποδειχθεί ότι ρυθμίζει το σάκχαρο του αίματος και τα λιπίδια του αίματος.

Υποστήριξη δεδομένων:

• Το χλωρογενικό οξύ αντιπροσωπεύει το 10-15% των συνολικών πολυφαινολών στα μήλα
• Οι έρευνες δείχνουν ότι το χλωρογενικό οξύ μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την ανοχή της γλυκόζης. Η αντιοξειδωτική του δραστηριότητα είναι ανώτερη από εκείνη των πιο κοινών φαινολικών οξέων φρούτων

4. Διϋδροχαλόνια
Η φλοτετίνη και η μορφή του γλυκοσιδίου είναι μοναδικές ενώσεις διϋδροχαλκόνης που βρίσκονται στα μήλα. Η μοναδική λεύκανση και η anti - ιδιότητες glycation καθιστούν αυτό το συστατικό ένα από τα αγαπημένα στη βιομηχανία καλλυντικών.

Πειραματική επαλήθευση:

• Η φλορετίνη αναστέλλει τη δραστικότητα τυροσινάσης_[4], έχει ένα εξαιρετικό αντι -- φαινόμενο glycation και μπορεί να αποτρέψει αποτελεσματικά το σχηματισμό ηλικιών. Μπορεί να διατηρήσει τη σταθερότητα υπό ακτινοβολία υπεριώδους ακτινοβολίας.

1. Εξαιρετικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες

Οι πολυφαινόλες της Apple παρουσιάζουν καλή αντιοξειδωτική χωρητικότητα και έχουν καλύτερη επίδραση καθαρισμού σε ρίζες Ο-2, ριζικές ρίζες και ρίζες DPPH, οι οποίες είναι πολύ υψηλότερες από τα πιο κοινά φρούτα και λαχανικά. Αυτή η ισχυρή αντιοξειδωτική χωρητικότητα του επιτρέπει να εξαλείφει τις ελεύθερες ρίζες και να προστατεύει τα κύτταρα από οξειδωτική βλάβη.

2. Καλή σταθερότητα
Σε σύγκριση με άλλες πολυφαινολικές ουσίες, οι πολυφαινόλες της Apple παρουσιάζουν καλύτερη σταθερότητα υπό όξινες συνθήκες και θέρμανσης. Έρευνες έχουν δείξει ότι τα οξείδια πολυφαινόλης της Apple υφίστανται περαιτέρω αντιδράσεις σε υψηλές θερμοκρασίες. Καθώς ο χρόνος περνάει, η συνολική αντιοξειδωτική ικανότητα (τιμή FRAP) αυξάνεται, παρέχοντας πλεονεκτήματα για την εφαρμογή της στην επεξεργασία τροφίμων._[5]

3. Υψηλή βιοδιαθεσιμότητα
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ολιγομερές ανθοκυανίνες σε πολυφαινόλες μήλων, η βιοδιαθεσιμότητά τους είναι σημαντικά υψηλότερη από αυτή των άλλων πολυφαινόλων υψηλού μοριακού βάρους. Οι κλινικές δοκιμές έχουν δείξει ότι η αντιοξειδωτική δραστικότητα στο αίμα φτάνει στην κορυφή 2 ώρες μετά την κατανάλωση πολυφαινολών της Apple.

1.
Ως φυσικό αντιοξειδωτικό, οι πολυφαινόλες της Apple χρησιμοποιούνται ευρέως σε έλαια, προϊόντα κρέατος και ψημένα προϊόντα, τα οποία μπορούν να επεκτείνουν αποτελεσματικά τη διάρκεια ζωής και να αποτρέψουν την οξείδωση και την αλλοίωση. Η Ιαπωνία ενέκρινε τη χρήση πολυφαινόλων της Apple ως πρόσθετο τροφίμων ήδη από το 2000.

2.

Η βιοδιαθεσιμότητα των πολυφαινολών της Apple είναι σημαντικά υψηλότερη από αυτή των άλλων πολυφαινόλων υψηλού μοριακού βάρους, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ολιγομερή ανθοκυανίνη.

3. Εφαρμογή καλλυντικών
Η εξαιρετική λεύκανση και αντι -- γήρανση των δυνατοτήτων του εκχυλίσματος φλοιού ρίζας και των ανθοκυανινών τους καθιστούν σημαντικά συστατικά για τα υψηλά - end cosmetics. Τα πειραματικά αποτελέσματα έχουν δείξει ότι μια κρέμα περιποίησης της επιδερμίδας που περιέχει 0,5% πολυφαινόλες μήλων μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη γυαλιστερότητα του δέρματος και την ελαστικότητα μετά από 4 εβδομάδες χρήσης.

Με την πρόοδο της επιστήμης και της τεχνολογίας και την αυξανόμενη ζήτηση για υγεία, οι πολυφαινόλες της Apple θα διαδραματίσουν πιο σημαντικό ρόλο στο μέλλον, συμβάλλοντας μεγαλύτερη συνεισφορά στην ανθρώπινη υγεία και την αειφόρο ανάπτυξη.

Περισσότερες λεπτομέρειες για συνομιλία με τον Specialist της AppChem - Serrisha. (cwj@appchem.cn)

Αναφορά:

[1] Huang Shanshan, Li Heyu, Wang Lei και Zhao Ling. Η πρόοδος της έρευνας των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων των πολυφαινολών της Apple [J]. Έρευνα και Ανάπτυξη Τροφίμων, 2014, 35 (24): 159-162.
[2] http://www.whb.ac.cn/xw/kyjz/201809/t20180924_5095500.html
[3] https://zhuanlan.zhihu.com/p/602794408
[4] Wang Jianxin, Zhou Zhong, Wang Jianguo.study σχετικά με την ανασταλτική δράση της φλοριζίνης κατά της τυροσινάσης [J].
[5] Li Xuan, Bi Jinfeng, Liu Xuan, Wu Xinye, Yi Jianyong. Κατάσταση έρευνας και προοπτική σχετικά με τη σύνθεση και τα λειτουργικά χαρακτηριστικά των πολυφαινόλων της Apple [J]. Journal του Κινεζικού Ινστιτούτου Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, 2020, 20 (11): 328-340.doi: 10.16429/j.1009-7848.2020.11.037.