Ποιο φρούτο κρατά μακριά τον οδοντίατρο;

Τα φρούτα παίζουν αντιφατικό ρόλο για τα δόντια μας - είναι και πιθανοί φύλακες και πιθανοί αόρατοι εισβολείς. Ως μέλος τουεκχύλισμα μήλουβιομηχανία, πρέπει να εμβαθύνουμε στο μοριακό επίπεδο για να διερευνήσουμε ποια συγκεκριμένα συστατικά των φρούτων λειτουργούν και ποιοι είναι οι μηχανισμοί δράσης τους.

Η απλή κατηγοριοποίηση της επίδρασης των φρούτων στα δόντια ως "καλά" ή "κακά" είναι μονόπλευρη-. Όταν μάλιστα μασάμε ένα κομμάτι απόμήλο, ένα σύνθετο βιοχημικό παιχνίδι εκτυλίσσεται στο στόμα μας.

• Η θετική πλευρά: το φυσικό καθαριστικό στόματος ».

Φυσικός καθαρισμός και έκκριση σάλιου:

① Μασώντας φρούτα όπωςμήλαπου είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και έχουν τραγανή υφή είναι από μόνα τους μια διαδικασία μηχανικού καθαρισμού. Όταν οι ίνες του πολτού τρίβονται στην επιφάνεια των δοντιών, μπορούν να βοηθήσουν στην απομάκρυνση κάποιων υπολειμμάτων τροφών που έχουν προσκολληθεί χαλαρά και της οδοντικής πλάκας.

②Το πιο σημαντικό, το μάσημα μπορεί να διεγείρει αποτελεσματικά τους σιελογόνους αδένες και να εκκρίνει μεγάλη ποσότητα σάλιου. Το σάλιο είναι ένας φυσικός «ρυθμιστής» του στοματικού περιβάλλοντος. Όχι μόνο ξεπλένει τα υπολείμματα τροφών αλλά περιέχει επίσης ένα ρυθμιστικό σύστημα που μπορεί να εξουδετερώσει τα οξέα που παράγονται από την πλάκα. Τα μεταλλικά ιόντα, όπως το ασβέστιο και ο φώσφορος, στο σάλιο ευνοούν περισσότερο την πρώιμη απομεταλλοποίηση και επαναμεταλλοποίηση της αδαμαντίνης, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της σκληρότητας των δοντιών.

• Αρνητική πλευρά: Πιθανές απειλές ζάχαρης και οξέος

① Ζάχαρη - η «ενεργειακή ράβδος» των τερηδονογόνων βακτηρίων:

Η φρουκτόζη, η σακχαρόζη και άλλα φυσικά σάκχαρα στα φρούτα είναι οι «λιχουδιές» μικροοργανισμών όπως ο Streptococcus mutans, τα κύρια τερηδονογόνα βακτήρια της στοματικής κοιλότητας. Μετά τον μεταβολισμό της ζάχαρης, αυτά τα βακτήρια παράγουν όξινες ουσίες, κυρίως γαλακτικό οξύ, το οποίο έχει ως αποτέλεσμα τη γρήγορη μείωση της τιμής του pH του στοματικού περιβάλλοντος.
②Όξινη διάβρωση - ο "διαβρωτικός παράγοντας" της αδαμαντίνης: Όταν η τιμή του pH της στοματικής κοιλότητας είναι κάτω από την κρίσιμη τιμή του 5,5, το σκληρότερο προστατευτικό στρώμα στην επιφάνεια των δοντιών - σμάλτο - θα αρχίσει να απομεταλλώνεται, δηλαδή το ασβέστιο και ο φώσφορος θα χαθούν. Τα εσπεριδοειδή, οι φράουλες και ορισμένες ποικιλίες μήλων περιέχουν υψηλά επίπεδα οργανικών οξέων όπως το κιτρικό οξύ και το μηλικό οξύ, τα οποία μπορούν να επιτεθούν άμεσα στο σμάλτο των δοντιών και να προκαλέσουν «οδοντική διάβρωση».

Η σύγχρονη επιστημονική έρευνα έχει ανακαλύψει ότι τα πραγματικά βασικά οφέλη των φρούτων για τη στοματική υγεία έγκεινται στην αφθονία τους σε διάφορες βιοδραστικές ενώσεις, ιδιαίτεραπολυφαινόλεςκαιφλαβονοειδή. Αυτές οι ουσίες είναι ακριβώς το επίκεντρο της προσοχής στη βιομηχανία εκχυλισμάτων φυτών.

• Βασικός μηχανισμός 1: Αναστέλλει και αποσυνθέτει το βιοφίλμ των τερηδονογόνων βακτηρίων

Η εμφάνιση οδοντικής τερηδόνας δεν προκαλείται από ένα μόνο βακτήριο, αλλά μάλλον από το «βιοφίλμ» που σχηματίζεται από τη συσσώρευση διαφόρων μικροοργανισμών, όπως ο Streptococcus mutans, κοινώς γνωστός ως οδοντική πλάκα. Αυτή η δομή βιοφίλμ είναι επίμονη, ικανή να αντιστέκεται σε εξωτερικές φυσικές και χημικές επιδράσεις και παράγει συνεχώς οξύ.ΠολυφαινολικόΟι ουσίες μπορούν να αναστείλουν αποτελεσματικά την ανάπτυξη, την παραγωγή οξέος και την προσκόλληση του Streptococcus mutans στις επιφάνειες των δοντιών. Οι στόχοι τους είναι πολύ ακριβείς, για παράδειγμα:

①Αναστολή της βασικής ενζυμικής δραστηριότητας: παρεμβαίνει σε βασικά ένζυμα που εμπλέκονται στον μεταβολισμό του σακχάρου των βακτηρίων (όπως οι γλυκοζυλοτρανσφεράσες), μειώνοντας την παραγωγή οξέος στην πηγή.
②Αποκλείοντας μονοπάτια σηματοδότησης: διαταραχή του συστήματος ανίχνευσης απαρτίας- μεταξύ βακτηρίων, αποτροπή της αποτελεσματικής συσσώρευσής τους για να σχηματίσουν ένα ισχυρό βιοφίλμ.
③Αλλάξτε τα επιφανειακά χαρακτηριστικά των βακτηρίων: μειώστε την υδροφοβικότητά τους, καθιστώντας δύσκολη την προσκόλληση τους στην επιφάνεια του σμάλτου.

Τα τελευταία χρόνια, το μέγεθος της αγοράς της Κίναςφυτικό εκχύλισμαη βιομηχανία συνέχισε να αναπτύσσεται σταθερά. Με τη συνεχή επέκταση των κατάντη περιοχών εφαρμογών, ειδικά στους τομείς της υγείας, των λειτουργικών τροφίμων και της προσωπικής φροντίδας, οι προοπτικές της αγοράς είναι πολύ αισιόδοξες.
Τα προϊόντα στοματικής φροντίδας είναι το τέλειο σενάριο εφαρμογής σε αυτήν την τάση.

• Λειτουργική οδοντόκρεμα: προστίθεται μεεκχύλισμα ανθοκυανίνης μήλου, ειδικά σχεδιασμένο να αναστέλλει την πρόσφυση της πλάκας.
• Φυτικό στοματικό διάλυμα: Πλούσιο σεπολυφαινόλεςπου εξάγεται από μήλα, μπορεί να εξουδετερώσει αποτελεσματικά τη στοματική οσμή, να αναστέλλει τα επιβλαβή βακτήρια και να έχει μια ήπια και μη{0}}γεύση.

Οδοντικές παστίλιες ή τσίχλες: εμποτισμένες με φλαβονοειδή όπως η βαϊκελαΐνη, παρέχοντας συνεχή προστασία στο σμάλτο των δοντιών ενώ απολαμβάνετε τη νοστιμιά του.

Για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά μεπολυφαινόλες μήλων, συνδεθείτε με τη Serrisha από την APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Αναφορά

[1]R. Shellis, J. Featherstone et al. "Κατανόηση της χημείας της οδοντικής διάβρωσης." Μονογραφίες στην προφορική επιστήμη (2014). [2014]
[2]HJ Florestano. «Μελέτες για τη στοματική υγεία όπως αντικατοπτρίζεται στο σάλιο, με ιδιαίτερη αναφορά στην τοπική και συστηματική χρήση εσπεριδοειδών, όξινων μικροοργανισμών του στόματος, διαστατική δραστηριότητα και pH». (1940).[1940]

[3]Σ. Duarte, S. Grégoire et al. "Ανασταλτικές επιδράσεις των πολυφαινολών cranberry στον σχηματισμό και την οξινογένεση των βιοφίλμ του Streptococcus mutans." FEMS Microbiology Letters.[2006-04-01]

[4]Lucille Rudin, M. Bornstein et al. "Αναστολή του σχηματισμού βιοφίλμ και των παραγόντων λοιμογόνου δράσης του τερηδονογόνου στοματικού παθογόνου Streptococcus mutans από το φυσικό φλαβονοειδές φλορετίνη." Journal of Oral Microbiology. [2023-07-03]