Επί του παρόντος, ποια είναι τα κύρια φυσικά γλυκαντικά στον κόσμο; Ποιες είναι οι νέες κινήσεις στην αγορά των φυσικών γλυκαντικών;
Luo Han Guo, δημοφιλής στους ξένους καταναλωτές
Το Luo Han Guo, εγγενές στη νότια Κίνα, έχει μια γλυκύτητα που προέρχεται από τη μογροσίδη, η οποία είναι 100 έως 250 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη και χρειάζεται μόνο μια μικρή ποσότητα για να προσφέρει την ίδια γλυκύτητα με τη σακχαρόζη. Το mogroside δεν παράγει θερμίδες και δεν έχει καμία επίδραση στο σάκχαρο του αίματος. Η μογροσίδη που προσλαμβάνεται από το ανθρώπινο σώμα θα χρησιμοποιηθεί από τους εντερικούς μικροοργανισμούς στο κόλον και το μεγαλύτερο μέρος του υπολείμματος θα απεκκριθεί στα ούρα μας μέσω της γαστρεντερικής οδού.
Το 2010, ο Luo Han Guo αναγνωρίστηκε ως ασφαλής από τον FDA για πρώτη φορά. Επιπλέον, η ασφάλειά του έχει επίσης επιβεβαιωθεί από υγειονομικούς φορείς σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Κίνας. Επί του παρόντος, περισσότερες από 60 χώρες σε όλο τον κόσμο επιτρέπουν τη χρήση του Luo Han Guo. Στην Ευρώπη, ωστόσο, τα φρούτα μοναχών υπόκεινται ακόμη σε ρυθμιστική έγκριση ως γλυκαντικό.
Αν και το Luo Han Guo παράγεται στην Κίνα, η δημοτικότητά του στην Κίνα είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή σε ξένες χώρες. Σε μια έρευνα καταναλωτών στη Βόρεια Αμερική που διεξήχθη από τη Newhope, οι καταναλωτές ερωτήθηκαν σχετικά με τη σακχαρόζη και την αγαύη, την αλλυλόζη, την ασπαρτάμη, την ερυθριτόλη, τα φρούτα μοναχών, τη σακχαρίνη, τη στέβια, τη σουκραλόζη, το ξύλο. , αγαύη (67 τοις εκατό), Luo Han Guo (61 τοις εκατό), στέβια (46 τοις εκατό) και σουκραλόζη (19 τοις εκατό) και αλλυλόζη (16 τοις εκατό) κατατάχθηκαν στην πρώτη πεντάδα.
Ευαισθητοποίηση των καταναλωτών για τα γλυκαντικά
Το Luo Han Guo προστίθεται συνήθως σε τρόφιμα και ποτά με τη μορφή εκχυλίσματος Luo Han Guo. Προς το παρόν, οι κύριες περιπτώσεις εφαρμογής του Luo Han Guo στο εξωτερικό είναι οι εξής.
Στέβια
Τον Δεκέμβριο του 2008, η στεβιοσίδη Reb A πέρασε την πιστοποίηση GRAS του FDA των ΗΠΑ και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό σε τρόφιμα και ποτά. Έκτοτε, η αγορά στεβιοσίδης παρουσίασε εκθετική ανάπτυξη. Τα δεδομένα του Innova Market Insights δείχνουν ότι από το 2016 έως το 2020, ο αριθμός των προϊόντων που περιέχουν στέβια που κυκλοφόρησαν παγκοσμίως αυξήθηκε κατά περισσότερο από 16 τοις εκατό ετησίως. Η παγκόσμια αγορά στέβιας ήταν 637,1 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2018 και αναμένεται να φτάσει τα 1,1694 δισεκατομμύρια δολάρια μέχρι το 2026. Σύμφωνα με την εσωτερική ανάλυση της Ingredion, η παγκόσμια αγορά στέβιας εκτιμάται ότι θα ξεπεράσει τα 1,6 δισεκατομμύρια δολάρια μέχρι το 2028.
Η γλυκύτητα της στέβιας είναι 200~300 φορές μεγαλύτερη από αυτή της σακχαρόζης, αλλά δεν παράγει ενέργεια. Υπάρχουν 13 κύριες γλυκοσιδικές μορφές γλυκοσιδών στεβιόλης, και συγκεκριμένα: στεβιοσίδη, ρεμπαουδιοσίδη A~F, M~O (Reb A~F, M~O), δουλκοσίδη Α, ρουμπουσοσίδη και στεβιολβιοσίδη. Ο γλυκοσίδης στεβιόλης Reb A έχει μια ορισμένη πικράδα και το Reb M μπορεί να λύσει τέλεια το πρόβλημα της μεταπίκρας γλυκοσίδης στεβιόλης, αλλά η περιεκτικότητα αυτού του συστατικού στη στέβια είναι πολύ μικρή και είναι δύσκολο να επιτευχθεί παραγωγή εμπορικής κλίμακας.