Στη βιομηχανία εκχυλισμάτων φυτών, τα μήλα (Malus domestica) έχουν μελετηθεί ευρέως για τους πλούσιους δευτερογενείς μεταβολίτες τους όπωςπολυφαινόλες, φλαβονοειδή και φαινολικά οξέα. Τα τελευταία χρόνια, ένας αυξανόμενος αριθμός πειραματικών δεδομένων έχει δείξει ότι τα μήλα και η επεξεργασία τους από-προϊόντα (όπως το δέρμα και τα υπολείμματα φρούτων) παρουσιάζουν σημαντική αντιβακτηριακή δράση τόσο in vitro όσο και in vivo, καθιστώντας τα "φυσικό αντιβιοτικό".
1. Τα κύρια αντιβακτηριακά ενεργά συστατικά των μήλων
- πολυφαινόλες
Οι ανθοκυανίνες, οι επικατεχίνες και η κερκετίνη έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φλούδα και σάρκα μήλου. Έρευνες έχουν δείξει ότι αυτάπολυφαινόλεςμπορεί να βλάψει τις βακτηριακές κυτταρικές μεμβράνες, να αναστείλει τη δραστηριότητα των ενζύμων και έτσι να επιτύχει αντιβακτηριακά αποτελέσματα.
- φαινολικό οξύ
Ενώσεις όπως το χλωρογενικό οξύ και το καφεϊκό οξύ μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με βακτηριακές πρωτεΐνες, διαταράσσοντας τις μεταβολικές οδούς τους
- οργανικό οξύ
Το μηλικό οξύ, το κιτρικό οξύ κ.λπ., μειώνουν το τοπικό pH και αναστέλλουν την ανάπτυξη των περισσότερων παθογόνων βακτηρίων.
- Πτητικό λάδι
Η μικρή ποσότητα αλδεΰδων και εστερικών πτητικών ελαίων στις φλούδες των μήλων επιδεικνύει ανασταλτικά αποτελέσματα στον Staphylococcus aureus.
2. Πειραματική επαλήθευση - in vitro αντιβακτηριακή δραστηριότητα
| Βακτηριακά είδη | Μέθοδος ανίχνευσης | Διάμετρος αντιβακτηριδιακής ζώνης (mm) |
| Staphylococcus aureus | Μέθοδος διάχυσης άγαρ | 19,25 ± 0,89 (εκχύλισμα φλούδας μήλου) έναντι 20,13 ± 0,83 (σιπροφλοξασίνη) |
| Escherichia coli | Μέθοδος διάχυσης άγαρ | 12,3 ± 0,7 (εκχύλισμα αιθανόλης από πυρηνόμηλο) |
| Pseudomonas aeruginosa | Μέθοδος μικροαραίωσης | MIC=0.5 mg/mL (πολυφαινόλες μήλου) |
| Enterococcus faecalis | Μέθοδος μικροαραίωσης | MIC=0.75 mg/mL (εκχύλισμα φλούδας μήλου) |
Αυτά τα στοιχεία δείχνουν ότιεκχύλισμα φλούδας μήλουμπορεί σχεδόν να ανταγωνιστεί το συμβατικό αντιβιοτικό σιπροφλοξασίνη στην αναστολή του Staphylococcus aureus και επίσης έχει σημαντική ανασταλτική επίδραση στα gram-αρνητικά βακτήρια.
3. Πειράματα in vivo και προκλινικές μελέτες
3.1 Στοματική Υγεία
Μια τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη δοκιμή στην Ινδονησία χρησιμοποιώντας στοματικό διάλυμα εκχυλίσματος φλούδας μήλου 12,5% οδήγησε σε μείωση κατά περίπου 30% του δείκτη πλάκας (PLI) χωρίς ανεπιθύμητες ενέργειες
3.2 Συντήρηση τροφίμων
Αθροισηπολυφαινόλες μήλωνη μαρμελάδα μπορεί να αναστείλει τα κοινά παθογόνα που μεταδίδονται με τρόφιμα (σαλμονέλα, λιστέρια) και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής κατά περίπου 15 ημέρες όταν φυλάσσεται στους 4 βαθμούς C για 30 ημέρες.
3.3 ζωικό μοντέλο
Σε ένα μοντέλο φλεγμονής του γαστρικού βλεννογόνου σε αρουραίο, η από του στόματος χορήγηση εκχυλίσματος πολυφαινόλης μήλου μείωσε σημαντικά τη βαθμολογία φλεγμονής του γαστρικού βλεννογόνου και οι φλεγμονώδεις παράγοντες ορού (IL-6, TNF- ) μειώθηκαν κατά περίπου 40%.
4. Σενάρια εφαρμογής
| Σενάριο | Συγκεκριμένο προϊόν | Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά |
| Συντήρηση τροφίμων | Πολυφαινόλες μήλου- φυσικά συντηρητικά (σκόνη/υγρό) | αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων, αντιστέκονται στην οξείδωση και βελτιώνουν την αισθητηριακή ποιότητα |
| Στοματική φροντίδα | Εκχύλισμα φλοιού μήλου- στοματικό διάλυμα και πρόσθετα οδοντόκρεμας | αναστέλλουν την οδοντική πλάκα και μειώνουν τη στοματική φλεγμονή |
| Περιποίηση δέρματος | Πολυφαινόλη μήλου- μάσκα προσώπου, κρέμα χεριών | αντι-βακτηριακό, αντι-οξειδωτικό, προωθεί την αποκατάσταση του δερματικού φραγμού |
| Ζωοτροφές | Πυρηνός μήλου σε σκόνη (που περιέχει πολυφαινόλες) | Αναστέλλει τη μούχλα των ζωοτροφών και ενισχύει την ανοσία των ζώων |
| Ιατρική βοήθεια | Φυσικό αντιβακτηριακό έκδοχο που προστίθεται σε τοπικές αλοιφές | Συνεργαστείτε με παραδοσιακά αντιβιοτικά για να μειώσετε τον κίνδυνο ανθεκτικότητας στα φάρμακα |
Για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά μεεκχύλισμα μήλου και πολυφαινόλη μήλου, συνδεθείτε με τη Serrisha από την APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Αναφορά
[1]Shanshan He, Gaopeng Yuan et al. "Η κύρια πρωτεΐνη λατέξ MdMLP423 ρυθμίζει αρνητικά την άμυνα κατά των μυκητιασικών λοιμώξεων στο Apple." International Journal of Molecular Sciences (2020). [2020-03-01]
[2]Bekämpning med "μυκητοκτόνο naturliga" mot lagringssjukdomar – Förstudie Προστασία από την αποσύνθεση αποθήκευσης από φυσικά μυκητοκτόνα. Ιμπραήμ Ταχίρ.
[3]Ανάπτυξη νανογαλακτώματος φυτικής-και η εφαρμογή του ως φυσικό συντηρητικό με αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες για την παροχή δραστικών ενώσεων στο χυμό μήλου. Οι Kailash Barman et al. [2022-12-13]